1.選擇青(qing)菜，首先要看顏色

　　看上去(qu)翠綠(lv)，沒有黃葉這(zhe)是基(ji)本(ben)的，當(dang)然這(zhe)也是蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)新鮮的標志。我們上班不會(hui)天天買(mai)菜(cai)(cai)(cai)，如果買(mai)好的青(qing)菜(cai)(cai)(cai)要放上幾天的話，我還有點(dian)小總結，有些商家為了蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)看上去(qu)干凈、漂亮，會(hui)灑上水(shui)(shui)，或(huo)者用水(shui)(shui)洗過，當(dang)然這(zhe)當(dang)天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道(dao)會(hui)差很多，如果想長放，選擇那些沒有進水(shui)(shui)的菜(cai)(cai)(cai)。

　　2.選擇品種

　　雖說青(qing)菜大體看上去感(gan)覺都差不多，我以前也(ye)這樣認為，但是其實也(ye)是有區別(bie)的(de)，我們經常拿來的(de)清炒著的(de)青(qing)菜，選擇那些(xie)葉(xie)子大，桿(gan)莖短的(de)品(pin)種，這種比(bi)那些(xie)桿(gan)莖長的(de)好(hao)吃多了。

　　3.關于洗

　　我自己覺得青(qing)(qing)炒(chao)或是跟(gen)香菇(gu)混炒(chao)的青(qing)(qing)菜(cai)，直接洗凈，不要用(yong)刀切，直接用(yong)手掰開比用(yong)刀弄開，燒(shao)出來的味道更正。如果怕青(qing)(qing)菜(cai)有農藥附著，可以先拿青(qing)(qing)水泡一下，或者加一點(dian)點(dian)食鹽。

　　4.關于存放

在(zai)(zai)溫度比較低的情(qing)況下，青菜放在(zai)(zai)室內比放在(zai)(zai)冰箱里面好。